طريقة عمل ساندوتش سوبر سبرايم بطريقة أشهر المطاعم

المقادير لعمل الكشري البيتي:

ربع كيلو مكرونة اسباجتى. 

ربع كيلو مكرونه عاديه .

ماء للسلق.

 ملح لعمل الحمص .

نصف كيلو حمص منقوع 12 ساعة.

 

فص ثوم .

ماء للسلق. 

نصف معلقه صغيره كمون لعمل العدس .

نصف كيلو عدس بني .

ماء لسلق العدس.

فص ثوم .

نصف معلقه صغيره كمون لعمل الارز .

نصف كيلو رز .

كوب شعريه .

مكعب مرقة .

زيت للفصل. 

ماء مغلي لعمل البصلة.

 

بصلتين مقطعين شرائح جوليان .

ملعقتين كبيره نشا .

زيت غزير .

صلصة الكشرى :

نصف كيلو طماطم ثقيلة

 

ملعقة  كبيرة ثوم مفروم. 

ملعقة صغيره كزبره ناشفه.

 

معلقتين صلصه.

 

نصف كوب خل.

 

زيت البصل. 

ملح لعمل الدقة.

 

معلقه كبيره ثوم مفروم .

كوب ماء .

لعمل الشطه :

معلقه كبيره شطه بودر .

نصف كوب صلصة كشرى .

طريقة عمل الكشرى البيتى :

• اولا... نضع اناء على النار فيها زيت غزير ،ونقطع بصلتين جوليان، أو شرائح.

• ثم قبل ما نضع البصله فى الزيت نقلب البصلة فى النشا، وأغلف البصلة بالنشا جيدا.

• ثم نضعها فى الزيت وهو ساخن ،ونار هادئة، ونتركها لمدة ربع ساعة يقرمش ويخربش مع بعض جيدا .

• ثم نرفعه من الزيت على مناديل مطبخ ،وسوف يكون جاهزا الان للتقديم.

• ثانيا ينقع حمص الشام فى ماء ورشه من الكربوناتو لمده 12 ساعه أو، من مساءا الى صباحا.

• ثم اليوم التالي نضع الاناء على النار لسلق الحمص فيها ماء ونضع الحمص وفص توم و كمون .

• ونتركه يغلى على نار متوسطة لحين تمام النضج بعد السوى تماما نضع مقلاة على النار وفيها معلقة زيت من زيت البصل .

• ويشوح فى الحمص جيدا جدا وسوف يكون الان جاهزا للتقديم.

• ثالثا....سلق المكرونه في الاناء على النار، وفيها ماء كثيرا، وملح واول ما الماء تغلى ننزل بالمكرونه على نار عاليه .

• 
  

• لحين اتمام النضج بعد النضج نصفيها ونضع الاناء على النار وفيها معلقتين من زيت بصله يسخنو.

•  ننزل بالمكرونه و نشوحها جيدا حتى متتغلف كلها بزيت وتكون جاهزه للتقديم .

• رابعا....نضع الاناء فيها ماء غزير لسلق العدس ،وفص توم وكمون، ويغلى ،ثم نهدى النار لحين تمام النضج وتكون جاهزه للتقديم .

• خامسا.... الرز ...نضع الاناء على النار فيها زيت من البصلة، ثم الشعريه ونحمرها دهبى ومكعب مرقه.

•  وبعد تحمير الشعيرية نضع الرز المغسول والمصفى ونقلب كويس و نشوحه  مع الشعريه جيدا. 

• ثم نضع ماء مغلى وملح ثم اغطى على نار عاليه .

•  ثم نقلل النار ونتركه لحين تمام النضج ويقدم .

• سادسا.... الصلصة ...نضع الاناء على النار وفيها 3 ملاعق من زيت البصل .

• ثم ثوم مفروم ونقلبجيداحتى الاحمرار ويوصل الى لون الذهبى، ثم ننزل بالكسبره الناشفه واقلب ثم الصلصة ويقلب ياخدو تشويحه  كويسه.

•  ثم عصير الطماطم ،ونقلب جيدا وملح ورشة فلفل اسود ،ويغطى على نار متوسطة لحد ما يثقل قوام الصلصة.

•  ثم نضع الخل ونقلب تقليبه واطفى النار وجاهز لتقديم .

•  سابعا.... دقة الخل نضع الاناء على النار وفيها معلقة زيت من زيت البصل ونضع الثوم المفروم .

• ثم نقلب ياخد لون ذهبى ثم الماء وعصير الليمون ياخد غلوه ،ثم نضع الخل وتكون جاهزه للتقديم.

•  ثامنا.... دقه الشطة نضع الاناء على النار وفيها معلقة زيت من زيت بصلة ،ثم الشطه ونحمرها  فى الزيت تطلع ريحتها .

•  ثم نضع نصف كوب من صلصة الكشرى غلوه ونطفئ وتكون جاهزه للتقديم .

• تاسعا.... تقديم او تجميع الطبق نحضر سرفيس او اطباق صغيرة ونضع فيها الرز.

•  ثم المكرونة ثم، العدس ،ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل ثم دقة  الثوم والشطة وحاليا يمون جهز افضل طبق كشري على الاطلاق. وبالهنا.