مقادير الشاورما
نصف كيلو صدور فراخ مقطعه شرائح
بصله شرائح
طماطم شرائح
فلفل الوان شرائح
بهارات شاورما
ملح وفلفل
معلقتين كاتشب
معلقتين خل
معلقه صغيره مسترده
اذا توفر زبادى نضعها
قطعه فحم
مقادير الرز البسمتى
نصف كيلو رز بسمتى طويل الحبه
كيلو ماء ساخن
زيت نباتى
2 ورق لورا
2 حبهان صحيح
2 مستكه
واحده لومى
ربع معلقه صغيره زعفران شعر او بودر
مقادير صوص التوميه
واحد حبه متوسطه بطاطس مسلوقه ومهروسه ناعم
بياض بيضه
ملح
نصف معلقه صغيره توم بودر
فصين توم صحيح
ربع كوب خل
عصير ليمونه
معلقه صغيره مسترده
معلقتين حليب
نصف كوب زيت دره
نصف كوب ماء
معلقتين كبار نشا
لتقديم الوصفه وتنزينها
مكسرات محمصه
حمص مسلوق
عيش محمر ومقطع مكعبات
طريقه عمل الشاورما
نحضر طبق ونضع فى الفراخ والبهارات والخل والليمون والزبادى والمسترده ونقلب جيدا حتى يمتزج التتبيله الفراخ نغطيها بسترتش ونسبها ساعتين تتبل وبعد مرور المده نحضر طاسه على النار نسخنها جيدا ونصع فيها ماده دهنيه وننزل بالفراخ مره واحده عشان تاخد صدمه جمده ولا تنزل مائها ونقلب فيها جيدا جدا بعد متدخل فى السوا ننزل عليها بالخضار بتاعنا الفلفل والبصل والطماطم ونقلب كويس تقلبتين كده ونطفئ عليها ونكون مسخنين فحمه نحطهالها ونغطى ونسبها جانبا لحين التقديم
طريقه عمل الرز البسمتى
حبه على النار ونسخنها ونضع فيها ماده دهنيه ونضع فيها البهارات الصحيحه يسخنوا ويطلعوا رحيتهم ثم ننزل بالرز ونقلبوا كويس فى البهارات والماده الدهنيه ثم ننزل بالزعفران والملح ونقلب ونجهز مقدار الماء الرز البسمتى بياخد ضعفه ماء
نضع الماء المغلى ونقلبه ونغطى على ونسيبه لما يتشرب خالص نهدى النار لحين اتمام عمليه النضج وبعد النضج وعند التقديم نحذف منه كل البهارات الصحيحه قبل الغرف تجنبا ان تقع فى فم شخص
طريقه عمل التوميه
نضع اناء ونضع فيها الماء والنشا ونقلبهم على الهادئ جيدا حتى يذوب النشا جيدا نضع بالبطاطس المهروسه وبياض البيضه وتوم الصحيح ونقلب جيدا لحد ميمتزج الخليط نرفعه على النار مع التقليب بالوسك جيدا ولا توقف يديك لكي تحافظ على النشا لحين مالخليط يثقل وقوامه يكون زى المهلبيه نرفعوا من على النار لحين يبرد نحضر كبه او خلاط ونضع فيها الخل والليمون الحامض والمسترده واللبن والملح والتوم البودر ثم الخليط اللى برد ونشغل الخلاط يضربوا جيدا وننزل بسرسوب رفيع جدا بالزيت والخلاط داير لحين ماكميه الزيت تنفذ نوقف الضرب ونفرغها فى علبه ونتركها تثقل .
لتجميع الطبق
نضع طبقه من العيش محمر
ثم الشاورما
ثم التوميه
ثم المكسرات والحمص
ويقدم كسرفيس فى العزومات شيك جدا وبالهنا
تعليقات
إرسال تعليق
لا تقرا وترحل اترك بصمتك