مقادير مكرونة البشاميل :
لعمل المكرونة :
نصف كيلو مكرونة قلم.
كوب عصير طماطم.
بصله مفرومه ناعم.
لعمل اللحمه :
نصف كيلو لحم مفروم بلدي.
بصله مفرومه ناعم.
كوب بوريه طماطم.
معلقتين صلصه.
نصف معلقه صغيره سكر.
ملح وفلفل.
مكعب مرقة او نصف معلقة صغيرة من السبع بهارات.
مقادير البشاميل :
لتر لبن كامل الدسم.
كوب كريمة طهى.
3 ملاعق كبار جبنه كريمى.
5 ملاعق كبار دقيق.
5 ملاعق كبار سمنة.
للوجه :
بيضه.
قشطه بوك او قشطة من وش اللبن.
بديل كريمة الطهى كوب لبن مدوبة في معلقتين قشطه كبار من وش اللبن .
طريقة عمل المكرونة البشاميل :
نضع الاناء على النار، وفيها ماء وبعد غليان الماء نضع ملح فقط ممنوع وضع الزيت نهائيا.
ثم نضع المكرونه، وتسلق حتى تمام النضج، او اقرئي على الكيس اللى انتى هتستخدميه مدة الطهي كام دقيقه كل شركة تختلف عن الأخرى .
نطلعها ،ونصفيها وسوف تكون اخر حاجهنفعلها عشان ونقفل الصينية وتكون المكرونه سخنه معنا.
ثانيا طريقه عمل اللحمه :
نضع طاسة على النار، ونضع فيها مادة دهنية، ثم البصله المفرومه ،وبعد أن تاخذ اللون الاصفر ننزل باللحمة المفرومة،
ونقلب جيدا جدا ،ثم الخل للحفاظ عليها من التقطع، ونقلب جيدا جدا ، ثم نضع عليها البهارات ،والطماطم ،ونقلب ونتركها تغلى بالطماطم .
طريقة عمل البشاميل :
الاناء على النار، ونضع فيها السمن ،وبعد ما تسيح تماما نضع الدقيق، ونقلب جيدا حتى ياخذ لون الاصفر و يتحمص معنا .
نضع اللبن ،ونقلب بمضرب جيدا حتى ما الدقيق يذوب تماما ننزل بكريمه الطهى ونقلب .
ثم الجبنه الكريمى، ثم الملح والفلفل وجوز الطيب، ونفضل نقلب حتي ما يثقل قوامه، ويكون ناعم وكريمى معنا.
لا تتوقف عن التقليب ونرفعه من على النار، ثم نضع البيضة ونقلب بسرعة جدا عشان متسواش مننا البيضة .
لتقفيل الصينية :
نحضر صنيه بيركس، او المتوفر مقاس ،30 ونضع فيها مغرفتين من البشاميل فى قاع الصينيه .
ثم نضع مغرفتين من البشاميل على المكرونة، ونقلبها ،وناخذ نصف المكرونه ونضعها فى الصنية،
ثم نضع فوق المكرونه اللحم المعصجة، ثم باقى كمية المكرونة .
ثم اخر طبقه باقى كمية البشاميل ،ونفردها فوق الصنية كلها، وعلى وش الصنية نضع قطع صغير من القشطه ونوزعها على الوش كله.
ثم ندخلها تحت الشوايه حتى تاخذ اللون الاحمرار
ثم نطفئ الشوايه ،و اشعال الفرن من الاسفل ونضع الصينية فى اخر رف 10 دقائق فقط على درجه حراره عاليه لان كل حاجه مستوية ونخرجها ونتركها حتى تبرد .
ونقطعها .وبالهنا.
تعليقات
إرسال تعليق
لا تقرا وترحل اترك بصمتك