الاكلير الفرنسي

البقلاوة الدمياطى بأفضل وأسهل الطرق 

المقادير:

نصف كيلو عجينة جلاش يدوي (مش جلاش علب)

400 جرام سمنة بلدي 

كوب بندق مجروش 

صنية مقاس 26

قطاعة البقلاوة

مقادير الشربات 

2 كوب سكر

كوب ماء 

نص كوب عسل جلوكوز

رشة ملح ليمون

ملحوظة

• البقلاوة متهونش بالفرشة طبقة طبقة؛ السمن بيتصب مرة واحدة في آخر الوصفة.

• البقلاوة تفضل لونها فاتح على 100 تعد ساعة البقلاوة لا تفعليها بجلاش علب.

 طريقة تحضير السيرب:

• توضع كل المكونات على النار 5دقائق ثم نضع الملح الليمون ثم تغلي مرتين عليه.

 

الطريقة

• نضع السمنة على النار تسخن مش تغلي ثم نحضر الصنية وندهنها سمنة بالفرشة ثم نحضر عجينة الجلاش ونفردها جيدا علي الرخامة. 

• ثم نضع نصف كمية الجلاش في الصينية واحدة إلى واحدة ولا تضعيهم مرة واحدة. 

• لنصف الجلاش والصينية وأفرد فيها البندق كله ثم نضع باقي الجلاش ورقة ورقة إلي أن يخلص الكمية بتدريج.

•  ثم نحضر القطاعة ونقطع علي شكل وردة ذهاب وعودة لحين كل التقطيع ثم يسخن السمن نقدحها وابتدي نسقيها على الصنية. 

• من فوق واحدة واحدة وليس كلها مرة واحدة إلى أن نخلص كل الكمية السمن ثم نتركها ربع ساعة وندخلها فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 100.

• تبقي ساعة في الفرن  وتقدم بالهنا.